Savez-vous ce que signifie « manger cru » ? Cette tendance alimentaire va bien au-delà du simple fait de croquer des bâtonnets de carottes au goûter ou de manger une salade au déjeuner.
Le régime alimentaire cru est davantage un mouvement ; c’est un mode de vie complet que de nombreuses personnes adoptent dans le but de manger sainement.
Des études ont montré qu'il faut éviter les aliments transformés et privilégier les viandes maigres, les céréales complètes et les fruits et légumes frais. Le régime crudivore est-il vraiment bon pour la santé, ou s'agit-il simplement d'une nouvelle mode qui n'améliore en rien notre santé ?
Pour bien comprendre le régime cru, il est essentiel de comprendre son fonctionnement. L'idée est que les aliments crus regorgent d'enzymes et de nutriments naturels qui sont détruits par une température supérieure à 47 °C. La plupart des crudivores suivent un menu à base de plantes, mais certains intègrent du fromage et du lait crus non pasteurisés, ainsi que du poisson et même de la viande crus.
La science a démontré les bienfaits d'une alimentation crue. En privilégiant les fruits et légumes, on obtient inévitablement beaucoup plus de nutriments. De plus, on évite les aliments transformés, ce qui est un atout majeur, car ils sont difficiles à digérer et ont été associés à de nombreuses maladies et à l'obésité.
Cependant, malgré ces avantages évidents, les experts de la santé recommandent d'examiner attentivement le régime cru avant d'y apporter des changements. Voici quelques points à connaître avant de passer à l'alimentation crue.
Vous risquez la malnutrition.
C'est particulièrement vrai pour les vitamines B12 et D, le fer, le sélénium, le zinc et les acides gras oméga-3. Comme vous mangerez peu de viande, vous risquez également de manquer de protéines.
Certains aliments sont en fait plus nutritifs lorsqu’ils sont cuits.
Cela peut paraître surprenant, mais cuire les tomates les rend meilleures pour la santé. En les cuisant, vous augmentez leur disponibilité en lycopène, un puissant antioxydant. Il en va de même pour les carottes et autres légumes-racines comme les pommes de terre.
Vous pourriez avoir des problèmes digestifs.
Manger exclusivement des aliments crus peut potentiellement perturber votre système digestif. S'il est vrai qu'un apport suffisant en fibres est essentiel, un excès peut entraîner de nombreux problèmes.
Vous risquez de contracter une maladie d’origine alimentaire.
Lorsque vous adoptez une alimentation crue, vous devez redoubler de vigilance en matière d'hygiène alimentaire. La cuisson est la meilleure protection contre les maladies d'origine alimentaire telles que la salmonelle et l'E. coli. Il est donc impératif de bien laver tous les aliments. L'alimentation crue est déconseillée aux femmes enceintes, aux enfants et aux personnes dont le système immunitaire est affaibli.
Si vous envisagez un régime alimentaire cru, assurez-vous de parler à un diététicien ou à un médecin avant d’effectuer le changement.