¿Sabes lo que significa "comer crudo"? Esta tendencia dietética va más allá de simplemente comer palitos de zanahoria como refrigerio o una ensalada para el almuerzo.
La dieta de alimentos crudos es más bien un movimiento; es un estilo de vida completo que muchas personas adoptan en un esfuerzo por comer de manera limpia.
Los estudios han demostrado que deberíamos evitar los alimentos procesados y centrarnos más en carnes magras, cereales integrales y frutas y verduras frescas. ¿Es la dieta cruda realmente tan beneficiosa para nosotros o es solo una moda pasajera que no mejora nuestra salud?
Para considerar realmente la dieta crudivegana, es necesario comprender en qué consiste. La idea es que los alimentos crudos están repletos de enzimas y nutrientes naturales que se eliminan al calentarlos a más de 47 °C. En la mayoría de los casos, quienes siguen una dieta crudivegana siguen un menú a base de plantas, pero hay quienes incorporan queso y leche crudos sin pasteurizar, además de pescado crudo e incluso carne cruda.
La ciencia ha demostrado que la dieta cruda tiene ciertos beneficios. Al priorizar el consumo de frutas y verduras, se obtienen inevitablemente muchos más nutrientes. Además, se evitan los alimentos procesados, lo cual también es positivo, ya que son difíciles de digerir y se han asociado con diversas enfermedades y obesidad.
Sin embargo, a pesar de estos beneficios obvios, los expertos en salud recomiendan considerar cuidadosamente la dieta cruda antes de hacer cualquier cambio. Aquí hay algunos aspectos que debe saber antes de hacer el cambio.
Estarás corriendo el riesgo de sufrir desnutrición.
Esto es especialmente cierto en el caso de las vitaminas B12 y D, el hierro, el selenio, el zinc y los ácidos grasos omega 3. Dado que no consumirás mucha carne, es posible que tampoco obtengas suficiente proteína.
Algunos alimentos son en realidad más nutritivos cuando están cocinados.
Puede que te sorprenda, pero cocinar los tomates los hace más saludables. Al cocinarlos, aumentas la disponibilidad de licopeno, un potente antioxidante. Lo mismo ocurre con las zanahorias y otros tubérculos como las patatas.
Podrías experimentar problemas digestivos.
Comer solo alimentos crudos podría causar estragos en el sistema digestivo. Si bien es cierto que es necesario consumir mucha fibra, un exceso puede causar diversos problemas.
Corre el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Al adoptar una dieta crudivegana, es fundamental prestar especial atención a la higiene alimentaria. Cocinar es la mejor defensa contra enfermedades transmitidas por alimentos, como la salmonela y la intoxicación por E. coli. Esto significa que es fundamental lavar todos los alimentos correctamente. No se recomienda una dieta crudivegana para mujeres embarazadas, niños ni personas con un sistema inmunitario debilitado.
Si está considerando una dieta de alimentos crudos, asegúrese de hablar con un dietista o un médico antes de hacer el cambio.